domingo, 21 de octubre de 2012

Patatas a la Importancia


Para desgracia de algun@s y alivio de otr@s el calor y el buen tiempo definitivamente se han escapado por la ventana. Regresan  las lluvias, el frío y los guisos calientes.

Muchas veces nos complicamos demasiado en buscar copiosas recetas de invierno llenas de ingredientes apetecibles pero difíciles y lentas de preparar. Es por esa razón que esta semana se me ha ocurrido hacer  una receta de toda la vida, muy de invierno y facilita  de elaborar, patatas a la importancia.

En tiempos de necesidad las patatas a la importancia cumplieron un papel magnífico llenando  estómagos con un buen guiso e ingredientes baratos, de ahí su pomposo nombre.

Como siempre yo os presento mi particular versiòn, en este caso acompañadas de huevos fritos y con un sofrito de chorizo picado.







INGREDIENTES (2 personas):

- 3 patatas
- 4 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cayena
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo  de carne
- 50 gramos de chorizo 
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal











Comenzamos pelando y cortando las patatas a lo ancho con 1 centímetro de grosor aproximadamente.

Las salamos y pasamos por harina y huevo batido para freírlas posteriormente en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por fuera (por dentro seguirán crudas). Calculad unos 3 minutos por cada lado. Escurrimos y reservamos.







A continuación  sofreímos en una cazuela o tartera ancha y baja con unas 3 cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo, la cebolla y la cayena bien picados. Añadimos ahora el chorizo cortado en trocitos pequeños y seguimos sofriendo un par de minutos.

Colocamos ahora con cuidado las patatas extendidas por toda la cazuela en un solo piso para que no se rompa el rebozado de las mísmas  e incorporamos 1/2 vaso de vino blanco.

Dejamos qué se evapore un poco el alcohol y vertemos 1 vaso de caldo de carne (si es casero mejor).






Tapamos por último y dejamos cocer a fuego suave unos 45 minutos (el caldo se habrá reducido hasta convertirse en  salsa y las patatas estarán hechas). Iremos removiendo suavemente agarrando con las 2 manos la cazuela de vez en cuando.

Acompañadas de huevos fritos o escalfados  estaràn deliciosas y calentaràn el cuerpo.


Juaki