Pizza de atún y fantasía

Curioso como mínimo el nombrecito de la receta de hoy, pero una vez os explique el motivo creo que me entenderéis.

Vamos a hacer una pizza de principio a fin, incluida la masa por supuesto. Y como base de la mísma pondremos tomates a rodajas y atún en aceite. El resto de los ingredientes será a elección del comensal. En este caso mi mitad será con pimientos verdes y cebolla, y la de mi invitado con piña en almíbar. De ahí el nombre de atún y fantasía.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
- 1 kg de harina para pizza (con levadura)
- 1 cucharada de sal fina
- 6-8  cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 litro de agua tibia

INGREDIENTES:

PARA EL RESTO DE LA PIZZA:
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla
- 1 pimiento verde mediano
- 1 lata de atún en aceite
- Piña en almíbar
- Sal
- Orégano
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Queso mozzarella


He de decir ante todo que cuando elaboremos la masa, con esas medidas tendremos cantidad suficiente para al menos 5 pizzas rectangulares tamaño bandeja de horno, por lo que podemos congelar en bolas la masa que nos sobre y usarla en diferentes ocasiones sin necesidad de tener que volver a a elaborar masa.

Mezclaremos en todo caso en una fuente la harina y la sal. Verteremos el agua y amasaremos con espátula. Añadiremos el aceite y amasaremos a mano varios minutos (ahora en encimera con un poco de harina encima).

Taparemos entonces con un trapo la masa y la dejaremos crecer durante 25 minutos en lugar templado.

Cogeremos la cantidad necesaria para una pizza (el resto al congelador en bolas), la extenderemos mediante rodillo sobre una bandeja de horno untada en mantequilla y comenzaremos a realizar nuestra pizza.

Primero el tomate frito. Luego el tomate en rodajas y posteriormente el atún en trocitos.

Esparciremos ahora sobre una mitad trozos de piña en almíbar y sobre la otra (la mía, je je) cebolla y pimiento verde.

Por último, un poco de sal, orégano, queso mozzarella rallado y un toque de aceite de oliva.

He de recordaros que sería conveniente tener el horno precalentando a unos 170 grados durante 10 minutos.

Llegó por fin el momento de meter la pizza en el horno 15 minutos primero solo con el fuego de abajo y otros 15-20 por arriba y abajo a la vez a unos 180 grados.

Sacar, cortar y disfrutar a dos carrillos.


Juaki

Tarta de galletas con chocolate

Receta original de Mayte

Para no perder la costumbre os voy a presentar un plato súper sencillo. Se trata de una tarta de galletas y chocolate que por sencilla no necesita ni horno, solamente un poco de paciencia al montarla.







INGREDIENTES:

- 450 gramos de galletas (preferiblemente cuadradas y sin tostar)
- 1 vaso de leche
- Crema de cacao
- 100 gramos de mantequilla (aproximadamente)
- Café molido
- 1 clara de huevo
- 3 cucharadas soperas de azúcar














Comenzaremos untando todas las galletas con crema de cacao la mitad de ellas y el resto con mantequilla.

Calentaremos a continuación (en realidad solo templaremos para que no se deshagan las galletas al mojarlas) la leche con un poco de café y la verteremos en un plato hondo.

Y ahora es cuando empieza la tarea de construcción de nuestra tarta. Mojamos en la leche una galleta untada de chocolate (crema de cacao). La apoyaremos verticalmente en un recipiente con paredes y seguiremos mojando otra untada en mantequilla para apoyarla sobre la anterior, y así sucesivamente hasta que acabemos de construir toda la tarta (he de confesaros que existe un truco para colocarlas más fácilmente y es montar primero una torre horizontal, unas encima de otras y luego ponerlas verticalmente en el recipiente).

Ultimo paso, batiremos una clara de huevo con 3 cucharadas de azúcar hasta dejarla a punto de nieve. Volcaremos entonces sobre la tarta y al frigorífico.

He de deciros que esta tarta esta mucho mas rica de un día para otro.

Intentadlo y me contáis. Os va a sorprender en todos los sentidos.

Por cierto, feliz cumpleaños Isra, esta tarta es para tí.


Juaki

Sandwich de lomo de cerdo y queso gouda

Si en esta ocasión consideráis que me he pasado de sencillo, acertáis. Pero cuando estas en la carnicería eligiendo la pieza de lomo de cerdo que quieres que te hagan filetes finos y ves que la propia carne te hace un guiño de complicidad decides que merece la pena introducir esta receta en un blog que presume de sencillo y rico.

Y rico el trozo de carne que he localizado en la tienda de al lado. Pieza entera de lomo de cerdo de la tierra sin adobar con un color claro, brillante de aspecto, terso de textura, fresco en definitiva.

Pasemos a los ingredientes:

INGREDIENTES:

- 3 filetes de lomo de cerdo sin adobar
- 2 lonchas de queso Gouda
- 2 rodajas de pan de molde rústico (del alargado)
- Lechuga
- Salsa de mostaza y miel
- 1 huevo
- Pan rallado

Vamos a empezar limpiando de impurezas los filetes para posteriormente salpimentarlos y rebozarlos en huevo batido y pan rallado.

Los freiremos en abundante aceite caliente y reservaremos para un poco mas tarde.

Tostaremos ahora las 2 rebanadas de pan de molde (si puede ser del rústico que aguanta mas relleno mucho mejor) y comenzaremos a montar nuestro sandwich. Primero una generosa ración de salsa de mostaza y miel. Esta salsa se elabora mezclando bien una cucharada sopera de mostaza con 2 de miel, un poco de aceite, un chorrito de limón, sal y pimienta. Si lo mezclamos en una sartén caliente el resultado es aun mejor.

Incorporaremos ahora la lechuga a trozos, los filetes de lomo, y por ultimo las lonchas de queso gouda (este queso en concreto le viene muy bien al cerdo pero se puede usar cualquier otro en su defecto). También podemos añadir el queso rallandolo en vez de en lonchas, el resultado será igual de bueno.

Medio minuto de microondas para que el queso se deshaga y podremos darnos cuenta una vez mas de lo bien que se puede comer invirtiendo tan poco tiempo en preparar cosas ricas.


Juaki

Pastel de patata y carne

Me encantan los pasteles salados, tanto de carne como de verdura, te hacen trasladarte al dulce instante del postre en el momento en que mas te apetece salado. Suena incongruente verdad, una razón de mas para que me gusten, je je.

En definitiva, hoy nos toca un delicioso pastel de patata con carne picada de relleno, os va a encantar. Ademas, como siempre, es facilísimo de hacer, no diréis que no pongo recetas sencillas y con ingredientes de los de estar por casa. Ya no hay excusa para no cocinar.

Momento de enumerar los ingredientes para 4 personas:




INGREDIENTES:

- 3 patatas medianas
- 1/3 de cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 250 gramos de carne picada (mitad ternera mitad cerdo)
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chorrito de brandy





Empezaremos poniendo a cocer las 3 patatas enteras con la cascara ( previamente lavadas) para que no cojan demasiado agua.

Al mismo tiempo podemos comenzar a picar muy fino la cebolla y la zanahoria y volcarlas en una sartén con un poco de aceite. Removeremos para que se poche bien todo sin llegar a quemarse. Cuando la cebolla coja tono brillante añadiremos la carne y volveremos a remover. Nos toca ahora rectificar de sal, pimienta y alguna hierba si nos apetece.

Cuando veamos que todo el conjunto esta hecho subirémos el fuego, verteremos 1 chorrito de brandy y mezclaremos todo hasta que notemos que ya no huele a alcohol sino a guiso (¿medio minuto?). Ya podemos incorporar el tomate frito y dejar que se guise 5 minutos a un fuego mas suave. Sacar y reservar.

Una vez cocidas y peladas las patatas las pondremos en un bol y añadiremos sal, pimienta y 2 cucharadas de mantequilla. Mezclaremos todo el conjunto hasta elaborar un fino puré y reservaremos.

Al mismo tiempo que ponemos a precalentar el horno a unos 150 grados comenzaremos a montar nuestro pastel en un recipiente para horno (que sea bonito por favor) untado de mantequilla por dentro. Primera capa con la mitad del puré de patata. Segunda toda la carne picada. Y ultima capa con la mitad del puré restante.

Bañaremos por ultimo de yema de huevo batida o queso rallado según gustos e introduciremos al horno a 180 grados con el fuego de arriba durante 15 minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar.


Juaki

Bizcocho casero

Receta original de Mayte.

Ya va siendo hora de introducir en este blog algún dulce que otro ¿no?.

En esta ocasión nos vamos a decantar por un dulce casi universal y buenísimo mojado en leche: el bizcocho. He de decir que recetas de bizcochos hay a montones y riquísimas, pero esta en concreto presume de sencilla y buena. Y presume con razón.

INGREDIENTES:

- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite de girasol (en su defecto una buena cucharada sopera de mantequilla)
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- Un pellizco de canela
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura















El proceso de realización es bien sencillo. Ante todo prepararemos unos moldes de horno untados por dentro con mantequilla y posteriormente harina (sacudiremos la harina sobrante). Se trata de que el bizcocho no se agarre demasiado a las paredes del molde. Cuando digo moldes en plural lo hago porque en mi casa muchas veces probamos no a hacer solo un bizcocho, sino a meter también moldes de magdalenas con la misma receta. Probad a hacerlo.

Volcaremos en un vaso mezclador todos los ingredientes arriba mencionados y batiremos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Dicha mezcla la verteremos sobre los moldes y los introduciremos al horno (ya precalentado) durante al menos 45-50 minutos a una temperatura de 180 grados C. (para comprobar si esta hecho pinchad con un palito el bizcocho al final del horneado y si sale limpio sin nada de mezcla es el momento de sacarlo).

Durante los primeros 25 minutos pondremos el fuego solo por abajo y el resto del tiempo de cocción por arriba y por abajo.

Por cierto, se me olvido antes comentaros que cuando ralléis corteza de limón solo lo hagáis hasta lo amarillo de la corteza, no ralléis también lo blanco que amarga una barbaridad.

Ya solo nos quedaría desmoldar con la ayuda de un cuchillo de punta y abrir por la mitad para untar crema de cacao y volver a tapar.



Si lo espolvoreamos encima azúcar glasé el aspecto final nos hará sentirnos orgullosos, jejé, y encima nos ha costado nada de esfuerzo.


Juaki

Crema de calabacín

Con estos cambios de tiempo que estamos sufriendo últimamente, hasta en estas fechas apetece una rica crema de vez en cuando. Y si es la reina de las cremas de verduras, entonces acertaremos seguro. Estamos hablando de la crema de calabacín.

Este plato se une también al club de las recetas facilísimas, y por supuesto, riquísimas.

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 calabacines medianos
- 1 patata
- 1 puerro
- 2 lonchas de queso fundido
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra














Empezaremos limpiando y troceando en dados los calabacines, la patata y el puerro. Los introduciremos tal cual en una olla sin necesidad de limpiar de pipas los calabacines ya que posteriormente entrara en juego nuestro famoso chino o colador.

Siguiente operación reogar un par de minutos toda la verdura con un poco de sal y aceite a fuego medio.

Una vez reogada la verdura añadiremos un vaso grande de agua (mas no ya que los calabacines sueltan bastante jugo) y subiremos el fuego para que empiece todo a cocer, momento en el cual bajaremos el fuego y dejaremos hervir durante aproximadamente media hora (tiene que quedar toda la verdura tierna).

5 minutos antes de terminar la cocción agregaremos las 2 lonchas de queso y un chorrito de leche y removeremos bien para que se mezcle todo.

Ya solo nos quedaría batir todo el guiso y finalmente colar en el chino (el que diga que no merece la pena ademas de batir, colar, que pruebe a colar una vez y mire la cantidad de posos y pipas que se quedan en el colador).

Una vez servido en el plato espolvorearemos por encima un poco de pimienta negra recién molida, un golpe de aceite de oliva y hasta nos regocijaremos de lo buen cocinero que somos cuando queremos.


Juaki

Tallarines aglio-olio

Como un día me contaba mi amiga Paola, los tallarines o espagueti aglio-olio vienen siendo tradicionalmente uno de los platos mas socorridos para la juventud italiana después de una noche de juerga. Son muy rápidos de hacer y están buenísimos.

Pueden servir perfectamente también como acompañamiento de un plato principal, incluso como guarnición.







INGREDIENTES (4 personas):

- 400 gramos de tallarines.
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 guindilla o en su defecto 2 cayenas
- Perejil fresco
- Sal
















Como veis, los ingredientes son básicos, los hay en prácticamente cualquier cocina.

Para empezar pondremos a cocer los tallarines en abundante agua con un pelin de sal. Al mismo tiempo cortaremos en trozos pequeñitos o laminas finitas ( como siempre digo, al gusto) los dientes de ajo ( mínimo 8-10 dientes). También trocearemos la guindilla y el perejil.

Una vez cocida y escurrida la pasta, la reservaríamos con un poco de mantequilla mezclada para que al enfriarse no se apelotone.

En el mismo recipiente donde hemos cocido la pasta verteremos la mitad del vaso de aceite y freiremos los ajos y la guindilla ( solo hasta dorar). A continuación echaremos el resto del aceite, sal y la pasta que teníamos reservada y removeremos todo bien para que se mezcle el ajo por todos los tallarines.

No nos quedaría mas que espolvorear por encima el perejil y servir si se quiere acompañado de queso rallado.

Fácil de hacer no es la frase apropiada, yo diría que tirado...


Juaki