Pastel de patata y carne

Me encantan los pasteles salados, tanto de carne como de verdura, te hacen trasladarte al dulce instante del postre en el momento en que mas te apetece salado. Suena incongruente verdad, una razón de mas para que me gusten, je je.

En definitiva, hoy nos toca un delicioso pastel de patata con carne picada de relleno, os va a encantar. Ademas, como siempre, es facilísimo de hacer, no diréis que no pongo recetas sencillas y con ingredientes de los de estar por casa. Ya no hay excusa para no cocinar.

Momento de enumerar los ingredientes para 4 personas:




INGREDIENTES:

- 3 patatas medianas
- 1/3 de cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 250 gramos de carne picada (mitad ternera mitad cerdo)
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chorrito de brandy





Empezaremos poniendo a cocer las 3 patatas enteras con la cascara ( previamente lavadas) para que no cojan demasiado agua.

Al mismo tiempo podemos comenzar a picar muy fino la cebolla y la zanahoria y volcarlas en una sartén con un poco de aceite. Removeremos para que se poche bien todo sin llegar a quemarse. Cuando la cebolla coja tono brillante añadiremos la carne y volveremos a remover. Nos toca ahora rectificar de sal, pimienta y alguna hierba si nos apetece.

Cuando veamos que todo el conjunto esta hecho subirémos el fuego, verteremos 1 chorrito de brandy y mezclaremos todo hasta que notemos que ya no huele a alcohol sino a guiso (¿medio minuto?). Ya podemos incorporar el tomate frito y dejar que se guise 5 minutos a un fuego mas suave. Sacar y reservar.

Una vez cocidas y peladas las patatas las pondremos en un bol y añadiremos sal, pimienta y 2 cucharadas de mantequilla. Mezclaremos todo el conjunto hasta elaborar un fino puré y reservaremos.

Al mismo tiempo que ponemos a precalentar el horno a unos 150 grados comenzaremos a montar nuestro pastel en un recipiente para horno (que sea bonito por favor) untado de mantequilla por dentro. Primera capa con la mitad del puré de patata. Segunda toda la carne picada. Y ultima capa con la mitad del puré restante.

Bañaremos por ultimo de yema de huevo batida o queso rallado según gustos e introduciremos al horno a 180 grados con el fuego de arriba durante 15 minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar.


Juaki

Bizcocho casero

Receta original de Mayte.

Ya va siendo hora de introducir en este blog algún dulce que otro ¿no?.

En esta ocasión nos vamos a decantar por un dulce casi universal y buenísimo mojado en leche: el bizcocho. He de decir que recetas de bizcochos hay a montones y riquísimas, pero esta en concreto presume de sencilla y buena. Y presume con razón.

INGREDIENTES:

- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite de girasol (en su defecto una buena cucharada sopera de mantequilla)
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- Un pellizco de canela
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura















El proceso de realización es bien sencillo. Ante todo prepararemos unos moldes de horno untados por dentro con mantequilla y posteriormente harina (sacudiremos la harina sobrante). Se trata de que el bizcocho no se agarre demasiado a las paredes del molde. Cuando digo moldes en plural lo hago porque en mi casa muchas veces probamos no a hacer solo un bizcocho, sino a meter también moldes de magdalenas con la misma receta. Probad a hacerlo.

Volcaremos en un vaso mezclador todos los ingredientes arriba mencionados y batiremos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Dicha mezcla la verteremos sobre los moldes y los introduciremos al horno (ya precalentado) durante al menos 45-50 minutos a una temperatura de 180 grados C. (para comprobar si esta hecho pinchad con un palito el bizcocho al final del horneado y si sale limpio sin nada de mezcla es el momento de sacarlo).

Durante los primeros 25 minutos pondremos el fuego solo por abajo y el resto del tiempo de cocción por arriba y por abajo.

Por cierto, se me olvido antes comentaros que cuando ralléis corteza de limón solo lo hagáis hasta lo amarillo de la corteza, no ralléis también lo blanco que amarga una barbaridad.

Ya solo nos quedaría desmoldar con la ayuda de un cuchillo de punta y abrir por la mitad para untar crema de cacao y volver a tapar.



Si lo espolvoreamos encima azúcar glasé el aspecto final nos hará sentirnos orgullosos, jejé, y encima nos ha costado nada de esfuerzo.


Juaki

Crema de calabacín

Con estos cambios de tiempo que estamos sufriendo últimamente, hasta en estas fechas apetece una rica crema de vez en cuando. Y si es la reina de las cremas de verduras, entonces acertaremos seguro. Estamos hablando de la crema de calabacín.

Este plato se une también al club de las recetas facilísimas, y por supuesto, riquísimas.

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 calabacines medianos
- 1 patata
- 1 puerro
- 2 lonchas de queso fundido
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra














Empezaremos limpiando y troceando en dados los calabacines, la patata y el puerro. Los introduciremos tal cual en una olla sin necesidad de limpiar de pipas los calabacines ya que posteriormente entrara en juego nuestro famoso chino o colador.

Siguiente operación reogar un par de minutos toda la verdura con un poco de sal y aceite a fuego medio.

Una vez reogada la verdura añadiremos un vaso grande de agua (mas no ya que los calabacines sueltan bastante jugo) y subiremos el fuego para que empiece todo a cocer, momento en el cual bajaremos el fuego y dejaremos hervir durante aproximadamente media hora (tiene que quedar toda la verdura tierna).

5 minutos antes de terminar la cocción agregaremos las 2 lonchas de queso y un chorrito de leche y removeremos bien para que se mezcle todo.

Ya solo nos quedaría batir todo el guiso y finalmente colar en el chino (el que diga que no merece la pena ademas de batir, colar, que pruebe a colar una vez y mire la cantidad de posos y pipas que se quedan en el colador).

Una vez servido en el plato espolvorearemos por encima un poco de pimienta negra recién molida, un golpe de aceite de oliva y hasta nos regocijaremos de lo buen cocinero que somos cuando queremos.


Juaki

Tallarines aglio-olio

Como un día me contaba mi amiga Paola, los tallarines o espagueti aglio-olio vienen siendo tradicionalmente uno de los platos mas socorridos para la juventud italiana después de una noche de juerga. Son muy rápidos de hacer y están buenísimos.

Pueden servir perfectamente también como acompañamiento de un plato principal, incluso como guarnición.







INGREDIENTES (4 personas):

- 400 gramos de tallarines.
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 guindilla o en su defecto 2 cayenas
- Perejil fresco
- Sal
















Como veis, los ingredientes son básicos, los hay en prácticamente cualquier cocina.

Para empezar pondremos a cocer los tallarines en abundante agua con un pelin de sal. Al mismo tiempo cortaremos en trozos pequeñitos o laminas finitas ( como siempre digo, al gusto) los dientes de ajo ( mínimo 8-10 dientes). También trocearemos la guindilla y el perejil.

Una vez cocida y escurrida la pasta, la reservaríamos con un poco de mantequilla mezclada para que al enfriarse no se apelotone.

En el mismo recipiente donde hemos cocido la pasta verteremos la mitad del vaso de aceite y freiremos los ajos y la guindilla ( solo hasta dorar). A continuación echaremos el resto del aceite, sal y la pasta que teníamos reservada y removeremos todo bien para que se mezcle el ajo por todos los tallarines.

No nos quedaría mas que espolvorear por encima el perejil y servir si se quiere acompañado de queso rallado.

Fácil de hacer no es la frase apropiada, yo diría que tirado...


Juaki

Salmorejo cordobés

Gran plato el de hoy a la vez que sencillisimo de hacer. La gran duda que alguna vez nos ha surgido a muchos es la diferencia entre el gazpacho y el salmorejo. A parte de llevar menos ingredientes, el salmorejo es de una textura bastante mas espesa que el gazpacho.

La elaboración es parecidisima en ambos casos.

Pasemos a los ingredientes para 4 personas.

INGREDIENTES (2 litros):

- 2 kilos de tomates
- 1 diente y medio de ajo
- 1/2 barra de pan de víspera
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 chorro de vinagre
- 2 huevos duros
- Jamón ibérico
- Sal

















Como en la receta del gazpacho lo mejor es usar una buena olla en la que introduciremos los tomates lavados, escurridos del liquido interior y bien troceados ( no hace falta pelarlos si luego usamos el chino o colador).

También trocearemos (y eliminaremos el germen) un diente y medio de ajo, para añadirlo a la olla. La 1/2 barra de pan tendrá que estar previamente sin la corteza y remojada en agua para posteriormente agregarla a la mezcla (es bueno para que no se aligere mucho el salmorejo escurrir con las manos algo los trozos de pan remojado).

Al mismo tiempo coceremos 2 huevos que nos servirán en un futuro como guarnición.

Seguiremos añadiendo el vaso de aceite de oliva, un chorro de vinagre de manzana y sal al gusto.

Y ahora a batir, y como en el caso del gazpacho, a batir mucho. El resultado merece la pena. No nos olvidemos del ultimo paso, colar por el chino (impresionante la textura que se consigue).

Ya tenemos listo nuestro salmorejo, el cual serviremos frío y con unos trocitos de huevo duro y jamón cortado por encima.

No me digáis que no parece sencillo de elaborar... Pues efectivamente lo es.


Juaki

Pollo asado al limón

Receta original de Mayte

En esta ocasión me voy a referir a una receta que, solamente por la persona de la que proviene, merece una especial mención en este blog. Mayte la borda y esta realmente deliciosa a la vez que es sencilla de elaborar.

INGREDIENTES:

- 1 pollo de corral troceado en cuartos.
- 1 limón
- 1/2 vasito de aceite
- 1/2 vasito de vinagre
- 2 dientes de ajo.
- 2 vasos de agua
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Hierbas provenzales
- 3 patatas














Empezaremos salpimentado y untando en aceite los cuartos de pollo. Previamente habremos puesto 10 minutos a calentar el horno a una temperatura media.

Cortamos los dientes de ajo en laminas no muy estrechas y las entremetemos por todo el pollo (se puede hacer alguna incisión en la carne).

Ya es buen momento para ir poniendo a cocer en agua y sal las tres patatas que usaremos posteriormente.

Colocamos el pollo en una bandeja preuntada con aceite (la piel por debajo) y añadimos por encima el Romero, las hierbas y el jugo de medio limón, todo ello mezclado con un vaso de agua (haremos otra mezcla igual, añadiendo un chorro de vinagre, la cual reservaremos para mas adelante).

Introducimos la bandeja en el horno a una temperatura de 180 grados y lo mantendremos ahí unos 40 minutos regando de vez en cuando con el propio jugo del asado.

En ese tiempo ya se habrán cocido las patatas para poder sacarlas, trocearlas y reservarlas en un plato.

Una vez pasados los 40 minutos le damos la vuelta al pollo y vertemos el vaso con la mezcla que reservamos al principio. En esta ocasión tendremos el pollo durante unos 30-40 minutos ( según gustos).

15 minutos antes de terminar el plato repartiremos todas las patatas que teníamos reservadas por toda la bandeja y volveremos a introducir en el horno para que atrapen todo el gusto del asado.

El resto es comer y cantar. No cocina el que no le gusta, si no el que no lo intenta.


Juaki

Lasaña (sin pasta!) de berenjenas blancas y tomates

Por Cortesía de Patri

Hoy toca plato sano y rico. De vuelta de las vacaciones nos va a venir muy bien desengrasar y eliminar en la medida de lo posible todas las molestas calorías acumuladas durante el estío vacíonal.

El plato original (La cocina vegetariana de Patri) es vegano (ni pizca de producto animal), ya que el queso es sustituido por tofu o queso de soja y el jamón por supuesto desaparece. Nosotros le vamos a dar una vuelta de tuerca introduciendo dichos ingredientes animales.

Por cierto, las berenjenas blancas existen, en serio!, son realmente de color blancas y las descubrí en la huerta del tío Curro en Valdelarco (Huelva). Saben muy parecidas a las tradicionales negras pero dan un aspecto muy original al plato.

Y sin mas pasamos a los ingredientes:

INGREDIENTES ( 4 personas):

- 1 berenjena blanca (en su ausencia, naturalmente negra)
- 2 tomates maduros (de calidad, por favor)
- Queso semicurado (o al gusto)
- Aproximadamente 200 gramos de Jamón dulce
- 2 pimientos verdes
- 1/2 vaso de aceite
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas









Lo primero que haremos será lavar y cortar en rodajas de no mas de 1/2 cm toda la verdura.

A continuación cogeremos un recipiente para horno en el que pondremos en el fondo una película de aceite. Y a partir de ahí comenzaremos a realizar pisos con la verdura: primero una capa que cubra todo el recipiente de berenjenas. Un poco de sal, pimienta y aceite para continuar con los tomates y los pimientos, repitiendo la misma operación de aliñado.

Siguiente capa con queso, y la ultima con Jamón dulce.

Repetiremos una vez mas la cadena de pisos eliminando esta vez el Jamón (se trata de darle algo de sabor proteico sin tapar el gusto de las verduras).

En la ultima capa de queso añadiremos las hierbas aromáticas que mas nos apetezcan, y si se quiere un poco de pan rallado (para hacer rica costra en el horno). Chorrito de aceite y listo para introducir al horno a una temperatura de aproximadamente 170-180 grados durante 1 hora mas o menos (giraremos de vez en cuando el recipiente).

Mas sencillo imposible. El que no cocina es porque no quiere.


Juaki