Pirámide de frutas con salsa de chocolate

Inspirada en una receta original de Juan Manuel, ganador del último Masterchef, hoy os traigo un plato muy sencillito de preparar y sano como ninguno, ya que consiste básicamente en fruta cortada en cubos.

Receta ideal para que los niños se metan en la cocina haciendo las composiciones que les apetezcan con la fruta que tengamos más a mano y sobre todo, la coman después.

Yo os propongo una pirámide, pero como ya dije antes lo mejor es echarle imaginación y hacer la forma que más os guste. Por encima bañaremos ligeramente con una deliciosa salsa de chocolate caliente.

INGREDIENTES (2 personas):

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:

- 250 ml de leche

- 125 gramos de azúcar 

- 60 gramos de cacao en polvo puro

PARA EL RESTO DEL PLATO:

- 1/4 de piña natural

- 200 gramos de fresas

- 1 naranja

-  3 kiwis

Comenzamos con la salsa poniendo la leche a calentar. Al mismo tiempo mezclamos en un bol el azúcar y el cacao. Os comento que el cacao puro Valor no contiene ninguna traza de frutos secos ni cereales, siendo esta receta apta para celiacos. Eso sí, cacao en polvo puro y no cacao para chocolate a la taza, que suele contener harinas, azúcar etc y le daría una consistencia totalmente distinta.

Cuando la leche comience a hervir podemos verter la mezcla de cacao y azúcar y remover despacio con ayuda de unas varillas para que se mezcle todo bien.

A continuación dejaremos hervir a fuego bajo durante unos cinco minutos removiendo casi constantemente. La salsa tomará un aspecto de caramelo líquido.Ya la tenemos lista. Reservamos.

Seguimos  con la fruta para pelarla y cortarla en cubos lo más grandes que podamos. Es importante intentar hacerlos más  o menos iguales (yo no lo terminé de lograr) ya que el efecto visual que quede cuando luego montemos la forma serà muy vistoso.

Llega el momento más  divertido en el que montáremos nuestra forma preferida (en mi caso una pirámide) sobre un plato chulo demostrando así nuestra pericia constructora.

Última tarea, bañar ligeramente por encima con la salsa de chocolate (si se os quedó algo templada la podéis dar un golpe de calor antes de servirla, aunque fría està también buenísima) y llevar a la mesa.

Postre sencillo, sano y bien rico.

Juaki

Carpaccio de frutas àcidas

Receta original de Eva Arguiñano

Gran plato donde los haya es el Carpaccio de buey con su toque de Parmesano por encima. Pero en esta ocasión vamos a preparar Carpaccio un tanto diferente y orientado al momento de los postres. Queremos divertirnos cocinando pero sobre todo sorprender al comensal, por lo que los ingredientes principales consistirán en frutas ácidas aderezadas con una dulce vinagreta.

A parte de ser mucho más sano que cualquier pastel o bollo, este postre nos resultará más ligero y tendremos una mejor digestión.

Por cierto, muy fácil de elaborar, apto para cualquier atrevid@.

INGREDIENTES (2 personas):

- 2 naranjas
- 4 fresas
- 1 kiwi
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Canela

Empezamos por la vinagreta vertiendo en un bol el zumo de una naranja, un chorrito de vinagre de Módena, otro de aceite de oliva y una cucharada pequeña de azúcar.

Batimos ahora con fuerza ayudándonos de un tenedor hasta conseguir emulsionar ligeramente la vinagreta. Reservaremos.

A continuación lavaremos las fresas y pelaremos la naranja y el kiwi. Cortamos entonces toda la fruta en láminas finas.

Sobre un plato grande plano disponemos toda la fruta cortada bien extendida y regamos con la vinagreta que teníamos reservada.

Por último espolvorearemos por encima un poco de canela. Si queréis podéis dejar el postre preparado en el frito y aderezarlo con la salsa justo en el momento de servir en la mesa.

Sencillo y bien rico.

Juaki

Tarta de queso sin horno

De vez en cuando viene muy bien pegarse algún caprichito que otro para soportar mejor la rutina diaria y si es alimentario mejor que mejor. También es cierto que cuando decimos capricho suele llevar añadidas unas cuantas calorías, pero si sabemos espaciar esos deseos calóricos lo suficiente como para no convertirse en hàbito diario llegaremos a un buen punto de equilibrio.

Y dicho todo esto paso a presentaros una tarta que además de deliciosa es sencillísima de hacer. Se trata de una tarta de queso que no necesitarà horno para su elaboración, por lo que el grado de complicación es prácticamente nulo.

Està sacada de una pàgina de cocina que se llama "Pequerecetas", la cual por cierto recomiendo por su variedad en dulces y postres caseros.

INGREDIENTES:

- 1 tarrina  normal de queso tipo Philadelphia 

- 500 ml de nata líquida

- 5 cucharadas normales de azúcar 

- 1 sobre de gelatina en polvo Royal

- 1 paquete de galletas tipo María 

- 150 gramos de mantequilla

- Mermelada de fresa

 

Comentaros que sí no encontráis gelatina en polvo neutra o sin sabor podéis utilizar perfectamente la de limón.

Como primer paso  trituraremos las galletas con ayuda de un mortero y posteriormente las mezclaremos bien con la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, incluso ligeramente templada) hasta conseguir una pasta homogénea.

A continuación la extenderemos bien con una cuchara por toda la base de un molde para tartas desmontable. Debemos apretar y extender al mismo tiempo para que quede consistente la base. Reservamos en el frigo.

En una cazuela mediana  volcamos la nata, el azúcar y el sobré de gelatina en polvo. Calentamos sin llegar a hervir y removemos bien hasta quedar todo disuelto. 

Retiramos del fuego y añadimos el queso. Mezclamos con ayuda de batidora y vertemos sobre el molde que teníamos en el frigo.

Dejaremos enfriar y cuajar en el frigo unas 6 horas aproximadamente, momento en el cual desmoldaremos y adornaremos con la mermelada de fresa.

Y ya tenemos lista nuestra tarta, fácil, ¿verdad?. 

Buen apetito.

Juaki

Empanadillas de Banana Split con sorbete de limón

 Esta semana me apetece preparar un postre diferente a lo de siempre y que no resulte complicado a la hora de elaborarlo.

 Y como llevo ya un tiempo rumiando la idea de hacer empanadillas dulces y no morir en el intento se me ha ocurrido un relleno de chocolate y plátano en trocitos que acompañado de sorbete de limón y nata montada harán las delicias de l@s mas golos@s.

 Para el relleno de chocolate utilizaremos crema de chocolate tipo nocilla, que al ser bastante espesa hará que obtengamos unas empanadillas bien consistentes y jugosas al mismo tiempo.

 INGREDIENTES:

- 1 paquete de obleas de cocina para empanadillas
- 1 o 2 plátanos maduros
- Crema de chocolate tipo nocilla
- 1 bote de nata en spray
-  Sorbete de limón
- Sirope de chocolate
- Sirope de caramelo
- Azúcar glass
- 6-7 cucharadas grandes de aceite de oliva













 Comenzamos extendiendo sobre una base limpia y seca todas las obleas.

 A continuación pelaremos el platano y lo cortaremos en rebanadas.

 Con ayuda de una cuchara sopera iremos poniendo sobre cada oblea una cucharada de crema de chocolate (nos podemos ayudar al mismo tiempo con otra cuchara para colocar la crema).

 Encima situaremos cuidadosamente 2 o 3 rebanadas de platano por oblea.

 Momento delicado el que viene ahora. Doblamos  hacia adentro la mitad de cada oblea envolviendo el relleno y la cerramos con la punta de un tenedor haciendo leves incisiones por todos los bordes. No ha sido muy difícil ¿verdad? Es cuestión de paciencia y un pelín de práctica. Por cierto, truco: os será mucho mas fácil unir los lados de las empanadillas si antes mojáis de agua sus bordes con los dedos.

 Siguiente tarea, freírlas en abundante aceite bien caliente (si no corréis el peligro de que se abran) y escurrirlas posteriormente con papel absorbente.

 Como ultimo paso las colocaremos en un plato con 2 bolas de sorbete de limón y nata montada. 

 Decoraremos para finalizar las empanadillas con azúcar glass,  sirope de chocolate encima del sorbete y caramelo líquido  sobre la nata.

 Ya tenemos hecho nuestro particular postre de Banana Split. Si queréis  las que os sobren antes de freírlas las congeláis para cuando más os apetezcan.

 Imaginación y sencillez al poder, jeje.


 Juaki

Pastel de manzana

Hace unos días  mi amiga Virgi me envió una receta súper fácil de hacer para un pastel de manzana que daba gloria verlo ( incluyó fotos y la pinta era estupenda). Desde aquel momento supe que en cuanto encontrara un hueco no podría dejar de prepararlo siguiendo sus pasos.  

Aquí tenéis el resultado.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 6 manzanas
- 1 sobre de levadura en polvo
- Mermelada de fresa
- Agua












 Untamos de mantequilla todas las caras internas de un recipiente para horno para posteriormente espolvorearlas de harina. Reservamos.

 En vaso mezclador grande vamos introduciendo 1 vaso de leche,  otro de harina,  uno más de azúcar, 3 huevos, un pellizco de sal y 4 manzanas peladas y troceadas.

 Para escoger el tipo de manzanas recurrí a  mi amigo Jorge que semana tras semana me deleita con sus excelentes productos en "Frutas y verduras Jorge",en el Barrio de Bilbao, Madrid. Y me aconsejó manzanas reineta que se adaptan estupendamente a un horneado por su textura terrosa.

 Batiremos con brazo mecánico hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación volveremos a batir incorporando ya el sobre de levadura.

 Añadimos  ahora a la mezcla una manzana entera pelada y troceada en daditos para que luego, cuando comamos el pastel se noten los trocitos (veréis que bueno).

 Volcamos sobre el recipiente, decoramos por encima (sin  miedo, no se van a hundir los trozos)  con la manzana restante cortada en gajos finos e introducimos a horno previamente calentado  15 minutos a 180 grados durante unos 45-60 minutos por arriba y abajo.

 Es importante no abrirlo hasta que transcurran mínimo los 45 minutos para que crezca sin problemas el pastel.

 A partir de ese momento podremos ir pinchando con un palito de madera el pastel hasta que salga limpio sin nada pegado a él, instante en el cual lo podremos sacar del horno.

 No nos queda más que untar mermelada de la que os apetezca (yo puse de fresa) diluida en agua y azúcar por encima suyo cuando se haya atemperado un poco (para que se  pueda extender bien) y dejar enfriar en el frigo hasta que lo vayamos a servir.

 Muy bueno este pastel Virgi. A tu salud y a la de tod@s.


 Juaki

Pastel de plátano y queso

Va siendo hora de variar lo salado por lo dulce en mi/vuestro recetario de cocina. De tal manera hoy me voy a lanzar de lleno en el mundo de la repostería cocinando para vosotros un apetitoso pastel de plátano y queso.

 Y diréis, que rollo, que complicado. Justo lo que yo pensaba antes de animarme a preparar este pastel, porque en cuanto me lancé de lleno en su elaboración comprobé que como todo, solo es cuestión de seguir con calma  los pasos y disfrutar del resultado.

 Y dicho y hecho, os presento mi particular versión del pastel  de plátano  y queso. 

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
- 200 gramos de galletas tostadas tipo maría
- 80 gramos de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente)

PARA EL RESTO:
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 250 gramos de queso para untar ( tipo Filadelfia)
- 2 huevos
- 75 gramos de azúcar
-  1 yogurt de plátano
- 1 chorrito de ron
- 3 plátanos
- 3 cucharadas de mermelada de fresa.









 Comenzaremos precalentando el horno durante unos 15 minutos a unos 180  grados y untando de mantequilla toda la superficie interna del recipiente que vayamos a usar para hornear el pastel (si puede ser desmontable mejor).

 Nuestro siguiente paso será elaborar la base del mísmo triturando a conciencia las galletas con ayuda de un mortero y mezclándolas con la mantequilla semifundida (microondas 15 segundos).  A continuación extenderemos la mezcla sobre la base del recipiente para dejar que se enfrié y endurezca.

 Para la masa mezclaremos en un bol el yoghurt con la harina,  los huevos previamente batidos, el azúcar, un platano, el queso para untar y un chorrito de ron. Batiremos todo el conjunto y agregaremos después un plátano más cortado a trocitos (de esta manera nos encontraremos pedazos del mísmo en el pastel cuando nos lo comamos, lo cual mejorará notablemente el resultado final.

 Volcamos ahora toda la mezcla sobre la base de galleta y horneamos a 180 grados durante unos 35 - 40 minutos (para  comprobar que ya está hecho podemos pinchar con un palito al final de la cocción, si está en  su punto saldrá limpio).

 Ultima tarea, fileteamos  fino un plátano y lo extendemos por todo el pastel  cuando esté frío. Pintamos como broche final con mermelada de la que más nos apetezca (yo he puesto de fresa)  y dejamos enfriar en el frigo para deleitar a nuestros comensales cuando piensen que no estaba previsto un gran postre después de  la cena.


 Juaki

Tarta de galletas con chocolate

Receta original de Mayte

Para no perder la costumbre os voy a presentar un plato súper sencillo. Se trata de una tarta de galletas y chocolate que por sencilla no necesita ni horno, solamente un poco de paciencia al montarla.







INGREDIENTES:

- 450 gramos de galletas (preferiblemente cuadradas y sin tostar)
- 1 vaso de leche
- Crema de cacao
- 100 gramos de mantequilla (aproximadamente)
- Café molido
- 1 clara de huevo
- 3 cucharadas soperas de azúcar














Comenzaremos untando todas las galletas con crema de cacao la mitad de ellas y el resto con mantequilla.

Calentaremos a continuación (en realidad solo templaremos para que no se deshagan las galletas al mojarlas) la leche con un poco de café y la verteremos en un plato hondo.

Y ahora es cuando empieza la tarea de construcción de nuestra tarta. Mojamos en la leche una galleta untada de chocolate (crema de cacao). La apoyaremos verticalmente en un recipiente con paredes y seguiremos mojando otra untada en mantequilla para apoyarla sobre la anterior, y así sucesivamente hasta que acabemos de construir toda la tarta (he de confesaros que existe un truco para colocarlas más fácilmente y es montar primero una torre horizontal, unas encima de otras y luego ponerlas verticalmente en el recipiente).

Ultimo paso, batiremos una clara de huevo con 3 cucharadas de azúcar hasta dejarla a punto de nieve. Volcaremos entonces sobre la tarta y al frigorífico.

He de deciros que esta tarta esta mucho mas rica de un día para otro.

Intentadlo y me contáis. Os va a sorprender en todos los sentidos.

Por cierto, feliz cumpleaños Isra, esta tarta es para tí.


Juaki

Bizcocho casero

Receta original de Mayte.

Ya va siendo hora de introducir en este blog algún dulce que otro ¿no?.

En esta ocasión nos vamos a decantar por un dulce casi universal y buenísimo mojado en leche: el bizcocho. He de decir que recetas de bizcochos hay a montones y riquísimas, pero esta en concreto presume de sencilla y buena. Y presume con razón.

INGREDIENTES:

- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite de girasol (en su defecto una buena cucharada sopera de mantequilla)
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- Un pellizco de canela
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura















El proceso de realización es bien sencillo. Ante todo prepararemos unos moldes de horno untados por dentro con mantequilla y posteriormente harina (sacudiremos la harina sobrante). Se trata de que el bizcocho no se agarre demasiado a las paredes del molde. Cuando digo moldes en plural lo hago porque en mi casa muchas veces probamos no a hacer solo un bizcocho, sino a meter también moldes de magdalenas con la misma receta. Probad a hacerlo.

Volcaremos en un vaso mezclador todos los ingredientes arriba mencionados y batiremos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Dicha mezcla la verteremos sobre los moldes y los introduciremos al horno (ya precalentado) durante al menos 45-50 minutos a una temperatura de 180 grados C. (para comprobar si esta hecho pinchad con un palito el bizcocho al final del horneado y si sale limpio sin nada de mezcla es el momento de sacarlo).

Durante los primeros 25 minutos pondremos el fuego solo por abajo y el resto del tiempo de cocción por arriba y por abajo.

Por cierto, se me olvido antes comentaros que cuando ralléis corteza de limón solo lo hagáis hasta lo amarillo de la corteza, no ralléis también lo blanco que amarga una barbaridad.

Ya solo nos quedaría desmoldar con la ayuda de un cuchillo de punta y abrir por la mitad para untar crema de cacao y volver a tapar.



Si lo espolvoreamos encima azúcar glasé el aspecto final nos hará sentirnos orgullosos, jejé, y encima nos ha costado nada de esfuerzo.


Juaki